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家常主食——蒸屉上的诱惑

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  一、红薯包(本品 具有延年益寿之功效)

  材料:

  中筋面粉200克,红薯50克,酵母、糖、植物油各适量

  做法:

  1、红薯蒸熟去皮,拌入植物油、糖

  2、面粉、水和糖三者混合,和成 面团后加酵母发酵

  3、将发酵好的面团,切成等份的小剂子,擀圆,包入红薯陷,上屉蒸熟即可

  制作要点

  包馅时,用虎口收馅,收口朝上

  二、雪里蕻包(本品 适宜小便不利者食用)

  材料:

  中筋面粉200克,胡萝卜汁450毫升,雪里蕻100克,肉末100克,酵母、葱花、白砂糖、植物油适量

  做法:

  1、雪里蕻洗净,切碎;起油锅,爆香葱花,加入雪里蕻翻炒,装碗,放进肉末、白砂糖拌匀

  2、面粉、胡萝 卜汁和白砂糖三者混合,和成面团加酵母发酵

  3、将发酵好的面团,切成等份的小剂子,擀圆,包入雪里蕻馅,上屉蒸熟即可

  制作要点

  雪里蕻先炒一下,可去除生涩的味道

  三、广式小笼包(本品营养丰富)

  材料:

  中筋面粉500克,瘦肉200克,肥肉50克,酵母、糖、圆白菜末、白砂糖、盐、醋、料酒、生抽、麻油各适量

  做法:

  1、将瘦 肉和肥肉一起剁末,加入糖、盐、醋、料酒、生抽、麻油和圆白菜末拌匀

  2、面粉、水和白砂糖三者混合,和成 面团后加酵母发酵

  3、将发酵好的面团,切成等份的小剂子,擀圆,包馅,蒸熟即可

  制作要点

  加入 酵母的分量和气温有很大的关系

  四、浦菜包子(蒲菜 具有补中气之功效)

  材料:

  中筋面粉200克,蒲菜50克,酵母、糖、盐、猪肉、香油、姜末、生抽各适量

  做法:

  1、猪肉剁成肉末,放进盐、香油、姜末、生抽拌匀,蒲菜洗净切成细粒,加到肉馅中搅匀

  2、面粉、水和糖三者混合,和成 面团后加酵母发酵

  3、将发酵好的面团,切成等份的小剂子,擀圆,包入蒲菜馅,上屉蒸熟即可

  制作要点

  用干 蒲菜代替新鲜蒲菜,做出的包子味道更香

  五、狗不理包子(本品 适宜一般人群食用)

  材料:

  中筋面粉750克,猪肉500克,酵母、酱油125克,香油、味精、生姜水各适量

  做法:

  1、猪肉洗净、切丁,填进生姜水和酱油,放入味精、香油拌匀

  2、面粉、水和白砂糖三者混合,和成 面团后加酵母发酵

  3、将发酵好的面团,切成等份的小剂子,擀圆,包馅,蒸熟即可

  制作要点

  本品不宜用大火蒸

  六、奶黄包(本品 不适宜肥胖者食用)

  材料:

  中筋面粉200克,黄油50克,鸡蛋、酵母、白糖各适量

  做法:

  1、黄油至室温下软化,用打蛋器打滑,加入白砂糖和鸡蛋,打匀

  2、面粉、水和白糖三者混合,和成 面团后加酵母发酵

  3、将发酵好的面团,切成等份的小剂子,擀圆,包馅,蒸熟即可

  制作要点

  屉布 在蒸之前要先沾湿,挤净 水分后再铺在蒸笼上


2017年9月9日 10:25
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